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En la cocina se usan principalmente tablas de cortar de diferentes materiales, como madera, plástico y bambú. Cada tipo tiene sus ventajas y se elige según la durabilidad, facilidad de limpieza y tipo de alimentos a preparar.
Para la cocina, se recomienda utilizar maderas duras y resistentes, como arce, nogal o roble. Estas maderas son duraderas, no se desgastan fácilmente y tienen una baja porosidad, lo que las hace más seguras para el contacto con alimentos.
La mejor madera para una tabla de cocina es el arce. Es una madera dura, resistente y con una baja porosidad, lo que la hace menos propensa a absorber líquidos y olores. También es lo suficientemente suave para no dañar los cuchillos.
Para elegir la mejor tabla de cortar, considera el material, el tamaño, y la facilidad de limpieza. Las tablas de madera son ideales para la durabilidad, mientras que las de plástico son más fáciles de desinfectar. Asegurate de que la tabla sea lo suficientemente grande para trabajar cómodamente.
Una buena tabla de picar debe ser duradera, fácil de limpiar, y tener un tamaño adecuado. Además, debe ser antideslizante para evitar accidentes y tener una superficie que no dañe los cuchillos. Las tablas con ranuras para contener jugos también son útiles.
Para curar una tabla de madera para cocina, aplica una capa de aceite mineral o aceite especial para madera sobre toda la superficie. Dejá que el aceite se absorba durante varias horas o toda la noche, y luego retirá el exceso con un paño limpio. Este proceso ayuda a proteger la madera y prolongar su vida útil.